LA PAPA A LA HUANCAÌNA 

-SU HISTORIA 
Se llama así no por que fue creada en la Sierra del País , la verdadera historia es que cuando los obreros llegaban a trabajar justo cuando se construía el ferrocarril del centro del país trabajaban a mas de 2000 metros de altura y como todo obrero en actividad desde épocas de antaño siempre existían personas quienes les llevaban el almuerzo .
Era muy ameno hasta que un día apareció una Mujer que dio una innovación total no produciendo comida sino papas con crema hecha a base de queso y con un huevo de adorno , sin darse cuenta esa Mujer inventó ese plato por que más no podía hacer y la llevo a ofrecérselas a los obreros para probar suerte y si la podían comprar .
Fueron pasando los días y se escuchaban donde esta la Huancaína o esa señora de la sierra que trae papa con crema de queso , nadie daba más razón de ella lo único que se decía era que su combinación era espectacular , hasta que fueron pasando los días y se le apodo este nombre llamándola papa a la huancaína , el segundo nombre en honor a la señora de Huancayo que la preparaba .
Queda resaltar que este es un plato creado en Lima por una huancaína , pasaron los años y generación tras generación fueron llamándola así , en honor a la inventora que fue una huancaína que invento este plato con el simple hecho de ganarse al guito para sobrevivir .

INGREDIENTES

-Receta para 8 personas:

Papa 1 kg.

-Para la salsa:

Queso fresco 400 GRMS.

Leche evaporada 1 tarro

Galletas de soda 1 paquete chico

Ají amarillo 2

Ajos 2 dientes

Cebolla ¼

Aceite c/n.

-Decoración y complemento:

Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)

Aceituna 08

Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

-PREPARACIÓN

Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

            CAMBIOS Y PERMANENCIAS EN LA CULTURA

LA CULTURA Y LAS NUEVAS GENERACIONES:

Las creaciones culturales se transmiten de una generación a otra y proporcionan a las personas un sentido de pertenencia e identificación con su comunidad. Es decir, otorgan una identidad colectiva que despierta orgullo por la patria a la que se pertenece y las costumbres que la distinguen.
La vitalidad de una cultura depende de dos factores:
 La preservación. Los integrantes de un sistema cultural deben ser capaces de transmitir sus tradiciones, creencias y valores a las nuevas generaciones. De esa manera, la cultura podrá preservarse y difundirse.  

LA GASTRONOMÍA EN EL PERÚ:

Para nosotros la gastronomía es muy importante, es una de las características principales que nos identifican como peruanos.     

LAS DANZAS EN EL PERÚ:

Las Danzas Peruanas son los bailes cuyo origen o transformación han ocurrido en el territorio peruano con elementos de danzas e instrumentos provenientes principalmente de la fusión de las culturas americanas, africanas e hispánicas.   

               LA EVOLUCIÓN DE LA CULTURA EN EL PERÚ 
PRIMEROS SERES HUMANOS QUE POBLARON LOS ANDES:

• Se adaptaron a su medio geográfico.
• Domesticaron las plantas y animales.
• Idearon estrategias  de producción y de organización

CIVILIZACIONES ANDINAS:
 Alcanzaron logros culturales impresiones en agricultura, ganadería,                                      arquitectura, administración, arte y tecnológico.

CONQUISTA: 
      •  Incorporan nuevos grupos étnicos: europeos y africanos.

• Se inicio el mestizaje y así se creo varias culturas:criolla andina y afroperuana.

REPÚBLICA:

•  Incorporan nuevos grupos étnicos: italianos, japoneses, chinos, alemanes, suizos, belgas,.

     •    Así surgió una cultura diversidad.

MEDIADOS DEL SIGLO XIX:
Las migraciones del campo a la ciudad causaron un cambio cultural importante: la emergencia del cholo.
Los migran tes andinos que eran llamados cholos, formaron nuevos barrios en la ciudades aun asi mantenían sus costumbres.
Esto construyo ala creación de una cultura diversificada y más fusionada.

                                       LA DIVERSIDAD CULTURAL

LA DIVERSIDAD CULTURAL
El origen de la diversidad cultural del Perú es la mezcla y combinación a lo largos de los años entre peruanos y razas extranjeras, estamos hablando de cruces de genes entre:

Peruano-europeos.- Piel clara cara fina con rasgos de expresión más definido, normalmente con el pelo claro o rubio y ojos verdes/azules.

Peruano-asiático.- Con cara más fina aun ojos chinos y pelo lacio peruano-africano: color de piel morena o oscura ojos negros y con el pelo zambo.

IDENTIDAD CULTURAL

Identidad cultural es el conjunto de valores, tradiciones,símbolos, creencias y modos de comportamiento que funcionan como elemento cohesionado dentro de un grupo social y que actúan como sustrato para que los individuos que lo forman puedan fundamentar su sentimiento de pertenencia. No obstante, las culturas no son homogéneas; dentro de ellas se encuentra grupos o subculturas que hacen parte de la diversidad al interior de las mismas en respuesta a los intereses, códigos,normas y rituales que comparten dichos grupos dentro de la cultura dominante.

La diversidad cultural se manifiesta por la diversidad del lenguaje de las creencias religiosas, de las prácticas del manejo de la tierra, en el arte, en la música, en la estructura social, en la selección de los cultivos, en la dieta y en todo número concebible de otros atributos de la sociedad humana.

CARACTERÍSTICAS

Una característica esencial de la diversidad cultural es la pluralidad étnica.

Un grupo étnico está constituido por personas que comparten tanto un identidad histórica, cultural, lingüística y religiosa, también por su forma de vestir, forma de hablar y como viven.

                             CULTURA E IDENTIDAD NACIONAL

Identidad cultural es un conjunto de valores, orgullos, tradiciones, símbolos, creencias y modos de comportamiento que funcionan como elementos dentro de un grupo social y que actúan para que los individuos que lo forman puedan fundamentar su sentimiento de pertenencia que hacen parte a la diversidad al interior de las mismas en respuesta a los intereses, códigos, normas y rituales que comparten dichos grupos dentro de la cultura dominante.
 

La multidiversidad, entonces, es ese conjunto de identidades posibles dentro de un mismo grupo. El autor propone tres tipos básicos de identidad cultural y tres tipos distintos de multiculturalismo. A saber, endógeno, exógeno e intercultural. En el primero, un grupo autóctono minoritario se halla políticamente sujeto a un Estado nación con valores occidentales. El segundo se presenta en países medianamente homógenos que han aceptado inmigrantes de razas y culturas varias. Y el último lo encontramos cuando culturas minoritarias conviven con un creciente flujo de inmigrantes. 

                                        SOMOS PARTE DE UNA CULTURA

1-¿QUE ES LA CULTURA?
Es un sistema de creencias, valores , costumbres. conductas, etc; que los miembros de una comunidad transmiten de generación en generación.

2-EL SER HUMANO Y LA CULTURA
Ambos términos están total mente ligados ya que la construcción de la cultura implican que las sociedades fijen normas valores costumbre etc

A MEDIDA QUE VAMOS CRECIENDO APRENDEMOS LOS VALORES, CREENCIAS. NORMAS ETC, DE NUESTRA SOCIEDAD, ESO SE LLAMA SOCIALIZACIÒN

`3-CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE LA CULTURA
Todas las culturas comparte varias características
  a)SON DIVERSAS
     Existen muchas culturas y estas se mezclan formando nuevas culturas.
  b) SON DINÁMICAS
     Las culturas se van modificando con medida que pasa el tiempo.
  c) SON APRENDIDAS
      A lo largo de nuestra vida vamos adquiriendo conocimiento de nuestra cultura.
  d) COMO SABER TRADICIONAL
      Conjunto de conocimientos tradicionales que permiten el aprovechamiento de recursos.